百年文化 | 百年老店时鲜楼，见证百年餐饮史

摩天轮的悠婉灵动与滕王阁的壮阔磅礴，恰似南昌融汇传统与现代的独特魅力。

传统与现代相遇的那份和谐。在这里时尚现代化的建筑群，快节奏都市生活；而众多闻名于世的名胜古迹，又能把人民带回到千年的历史文化中。传统与现代相遇的那份和谐。

得益于南昌城市文化的包容发展，位于丰和北大道、云飞路、赣江南大道的时鲜楼，传承传统百年赣菜精髓同时，演绎承古而创新的“赣菜为主，粤川湘菜为辅”的时鲜楼菜系风格。

传承百年的创新风味—虎皮山珍扣肉

· 肉皮虎纹，配之山珍，扣而蒸之

· 以色泽红亮，酥而不腻为佳。

五花肉为主料的菜品，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻

慢火，少水，是制作该菜的诀窍。入口香糯、肥而不腻，略带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而型不碎，十分美味。

不断创新的典范之作—酥不腻烤鸭

· 以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚

· 肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

作为传统菜，烤鸭几乎是家家都在做的，但敢拿出来说是拳头产品的，就一定有它的过人之处。就是时鲜楼的这只酥不腻烤鸭。

正宗的烤鸭不需要其他化工增味剂，全靠食材本身的鲜味。

时鲜楼传承配方，在散养的本鸭肚子里放置葱段，茴香，等香料。

时鲜楼老师傅们合影。

复刻传统味—老上海熏鱼

· 食鱼岂必悟之哩，水毓味自腴。

就是将酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮等等在锅里小火煨成酱汁水，再将炸鱼放进去，让酱汁入味。

酥脆的鱼肉有着甜而不腻的口感，外观呈现琥珀色，鲜甜中还带着咸味，入口醇厚，回味悠长。

时鲜楼不仅有传承了百年老店的传统，也有创新的休闲味。
休闲口味，是在传统的本帮味基础上，咸、淡略微做出调整的一款新味道。

撒上调配的辣椒粉、黄金豆、芝麻，一口咬下有种汁水爆浆在嘴里的感觉，浓香鲜辣，酥脆可口。就是将酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮等等在锅里小火煨成酱汁水，再将炸鱼放进去，让酱汁入味。酥脆的鱼肉有着甜而不腻的口感，外观呈现琥珀色，鲜甜中还带着咸味，入口醇厚，回味悠长。

全新技艺演绎—十八秒生炒牛肉

热油，倒入大蒜子和生姜，加入切好的牛肉。

一直大火翻炒，炒到牛肉的里水没有了，放调料，黄酒，生抽，老抽，耗油，等材料，一点清水，盖上锅盖

全新技艺演绎—大肉包

· 肉馅细嫩饱满，调味酱汁甜而不腻，面皮松软的恰到好处

· 咬上一口，香气四溢。

面皮微微发黄，松软香甜，内馅肥瘦适宜，肉汁四溢，妙的要数两者连接处，馅和皮中间那薄薄的一层，既带着肉馅的鲜味，又不失面皮的绵软。

新品—滋补黑山羊 

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用新鲜的黑山羊肉，那味道真是好的没的说了！鲜而不腻，香而不膻！现在进入冬季正是吃羊肉的季节，一个冬天都身体暖暖的！

全新技艺演绎—黑猪肉扣鲜鲍

·猪肉，以黑猪肉打造超乎寻常的鲜美佳肴！

黑猪肉，一直以味道鲜美，瘦肉有弹性，脂肪香醇而受到不少厨师与食客的喜爱。

· 咬上一口，香气四溢。

面皮微微发黄，松软香甜，内馅肥瘦适宜，肉汁四溢，妙的要数两者连接处，馅和皮中间那薄薄的一层，既带着肉馅的鲜味，又不失面皮的绵软。

俗话说“一方水土养一方人”，在南昌，这句话也可以变成“一个地方吃一个地方的百年老店时鲜楼。”

传承正宗，百年味道，当传统与创新汇融，恰如这美景与美食的相遇，仿佛有讲不完的旧历史，诉不尽的新故事。